10 מתכוני סתיו שחובה לנסות לארוחת הסתיו המושלמת

מתכון 1: מרק דלעת חמאה

הסתיו הוא הזמן המושלם ליהנות מקערה חמימה של מרק דלעת חמאה. המרק הזה מנחם, קרמי ומלא טעם. הנה מה שתצטרך:

רכיבים:

• 1 דלעת חמאה גדולה
• 1 בצל, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 4 כוסות מרק עוף או ירקות
• 1 כוס שמנת כבדה
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. חותכים את דלעת החמאה לשניים לאורכם ושולפים את הגרעינים.
2. מניחים את חצאי הדלעת על נייר אפייה, הצד החתוך כלפי מעלה ואופים במשך 30-35 דקות, או עד שהם רכים.
3. בסיר גדול מטגנים את קוביות הבצל והשום הטחון במעט שמן עד לריכוך.
4. מוציאים את הדלעת המבושלת מהקליפות ומוסיפים אותה לסיר עם הבצל והשום.
5. מוסיפים את מרק העוף או הירקות ומביאים לרתיחה.
6. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
7. מערבבים פנימה את השמנת הכבדה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הצעות הגשה:

• מגישים עם לחם פריך או קרוטונים.
• מעל בייקון מפורר או גרעיני דלעת קלויים למרקם פריך.

וריאציות:

• הוסף אבקת קארי או אגוז מוסקט לתוספת טעם.
• השתמש בחלב קוקוס במקום בשמנת כבדה לגרסה קלילה יותר.

מתכון 2: הודו צלוי עם חמאת עשבים

מה זה סתיו בלי ארוחת הודו צלויה? המתכון הזה קל להכנה ויהיה להיט לכל המשפחה.

רכיבים:

• 1 הודו שלם
• 1 מקל חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים (כגון טימין, רוזמרין ומרווה)
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס.
2. בקערה קטנה, מערבבים יחד את החמאה ללא מלח, שום טחון ועשבי תיבול קצוצים.
3. משחררים בזהירות את העור מחזה ההודו ומפזרים את תערובת החמאה העשבים בצורה אחידה מתחת לעור.
4. מתבלים את החלק החיצוני של ההודו במלח ופלפל.
5. מניחים את תרנגול ההודו בתבנית צלייה וצולים כ-3 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.

הצעות הגשה:

• מגישים עם פירה, רוטב וירקות הסתיו האהובים עליכם.

השתמשו בטפטופי המחבת להכנת רוטב לתוספת טעם.

{H2}מתכון 3: פריך תפוחים[/H2> פריך תפוחים הוא הקינוח המושלם לסתיו, והוא קל יותר להכנה ממה שאתה חושב. הנה מה שתצטרך:

רכיבים:

• 6-8 תפוחים גדולים, קלופים, מגורעים וחתוכים לפרוסות
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/2 כפית מלח
• 1 כוס חמאה ללא מלח, צוננת וחתוכה לקוביות

הכנה:

1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, שיבולת השועל, הסוכר החום, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח.
3. בעזרת הידיים או חותכן מאפים, מעבדים את קוביות החמאה לתוך התערובת עד שהיא מזכירה פירורים גסים.
4. מניחים את פרוסות התפוחים בתבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ' ומפזרים את הציפוי באופן שווה על התפוחים.
5. אופים במשך 35-40 דקות, או עד שהתפוחים רכים והציפוי זהוב.

הצעות הגשה:

• מגישים חם עם כדור גלידת וניל.
• הוסף זילוף של רוטב קרמל למגע נוסף של מתיקות.

{H2}מתכון 4: דלעת בלוטים ממולאת[/H2> דלעת בלוטים ממולאת היא מנת סתיו טעימה ובריאה, מושלמת לארוחת ערב בשבוע או למפגש בסוף השבוע. הנה מה שתצטרך:

רכיבים:

• 2 דלעת בלוטים גדולה
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס קינואה מבושלת
• 1 כוס קייל מבושל או תרד
• 1/2 כוס אגוזים קלויים (כמו אגוזי פקאן או שקדים)
• 1/2 כוס חמוציות מיובשות או צימוקים
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. חוצים את דלעת הצנוברים לשניים לאורכם ושולפים את הגרעינים.
2. מניחים את חצאי הדלעת על תבנית עם נייר אפייה, הצד החתוך כלפי מעלה ומזלפים שמן זית.
3. אופים במשך 25-30 דקות, או עד לריכוך.
4. בינתיים, במחבת גדולה מטגנים את קוביות הבצל והשום הקצוץ במעט שמן עד לריכוך.
5. מוסיפים למחבת את הקינואה המבושלת, הקייל או התרד המבושלים, האגוזים הקלויים והחמוציות המיובשות או הצימוקים ומערבבים לאיחוד.
6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. יוצקים את המילוי לתוך חצאי דלעת הצנוברים האפויים ומחזירים לתנור ל-10-15 דקות נוספות.

הצעות הגשה:

• מגישים עם צד של צלוי ירקות או סלט ירוק מעורב.
• הוסף כף יוגורט יווני רגיל או שמנת חמוצה לתוספת שמנת.

{H2}מתכון 5: ריזוטו דלעת[/H2> ריזוטו דלעת הוא מנת סתיו קרמית ומנחמת, מושלמת ללילה נעים. הנה מה שתצטרכו:

רכיבים:

• 1 כף שמן זית
• 1 בצל, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס אורז ארבוריו
• 4 כוסות מרק עוף או ירקות
• 1 כוס מחית דלעת
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
2. מטגנים את קוביות הבצל והשום הטחון עד לריכוך, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את אורז הארבוריו ומערבבים לציפוי, מבשלים 2-3 דקות עד לקלוי קל.
4. מוסיפים את המרק בהדרגה, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד ומאפשרים לכל תוספת להיספג במלואה לפני שמוסיפים עוד.
5. מערבבים את מחית הדלעת וממשיכים לבשל עד שהריזוטו קרמי והאורז אל דנטה, כ-15-20 דקות.
6. מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן המגוררת ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הצעות הגשה:

• מעל לפזר בייקון מפורר או עשבי תיבול טריים קצוצים לתוספת מרקם וטעם.
• מגישים עם תוספת של לחם פריך לספיגת הרוטב הקרמי.

{H2}מתכון 6: תבשיל עוף בבישול איטי[/H2> תבשיל עוף דשן הוא חובה לנסות לסתיו, וגרסת הבישול האיטי הזו קלה וטעימה. הנה מה שתצטרך:

רכיבים:

• 1 קילו חזה עוף או ירכיים ללא עצמות, חתוכים לחתיכות בגודל ביס
• 2 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כוסות מרק עוף
• 1 כוס עגבניות חתוכות לקוביות (שימורים או טריות)
• 1 כפית טימין מיובש
• 1 כפית רוזמרין מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. בסיר איטי גדול, מערבבים את העוף, הגזר, הסלרי, הבצל והשום.
2. יוצקים פנימה את מרק העוף, קוביות עגבניות, טימין ורוזמרין, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. מבשלים על נמוך במשך 6-8 שעות, או עד שהעוף מבושל והירקות רכים.

הצעות הגשה:

• מגישים עם לחם פריך או מעל מצע פירה.
• מלמעלה עם חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לתוספת של טעם רענן.

{H2}מתכון 7: מרק חריף נקניק וקייל[/H2> מרק נקניק וקייל חריף זה הוא מנת סתיו חמימה ומנחמת, מושלמת לערב קריר. הנה מה שתצטרך:

רכיבים:

• 1 כף שמן זית
• 1 קילו נקניק חריף, פרוס
• 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 4 כוסות מרק עוף או ירקות
• 1 קופסת שעועית לבנה, מנוקזת ושטופה
• 4 כוסות קייל קצוץ
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום (או יותר לפי הטעם)
• מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

1. בסיר גדול או בתנור הולנדי מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
2. מוסיפים את הנקניק הפרוס ומבשלים עד להשחמה, כ-5-7 דקות.
3. מוסיפים את קוביות הבצל והשום הטחון ומטגנים עד לריכוך, כ-5 דקות.
4. יוצקים את המרק ומוסיפים את השעועית, הקייל ופתיתי הפלפל האדום.
5. מבשלים עד שהקייל רך, כ-10-15 דקות.
6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הצעות הגשה:

• מגישים עם תוספת של לחם פריך לטבילה.
• מעל לפזר גבינת פרמזן מגוררת לתוספת שמנת.

{H2}מתכון 8: לזניה של דלעת חמאה [/H2> לזניה דלעת בטן היא טוויסט טעים ובריא למזון מנחם קלאסי. הנה מה שתצטרך:

רכיבים:

• 1 דלעת חמאה בינונית, קלופה וחתוכה לעיגולים דקים
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 12 אטריות לזניה
• 2 כפות חמאה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות קמח לכל מטרה
• 2 כוסות חלב
• 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כפית טימין מיובש
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1 כוס גבינת ריקוטה
• 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, זורקים את עיגולי דלעת החמאה עם שמן הזית, המלח והפלפל.
3. מורחים את הדלעת בשכבה אחת על נייר אפייה וצולים 20-25 דקות, או עד שהם רכים ומשחימים קלות.
4. בסיר גדול של מי מלח רותחים מבשלים את אטריות הלזניה לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ומניחים בצד.
5. בסיר בינוני ממיסים את החמאה מעל בינונית חוֹם. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עד לריח, כדקה.
6. מקציפים פנימה את הקמח ומבשלים 2-3 דקות, עד להזהבה וחלקה.
7. טורפים פנימה בהדרגה את החלב ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה, כ-5-7 דקות.
8. מערבבים פנימה גבינת פרמזן, טימין, בזיליקום ואגוז מוסקט, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
9. בתבנית גדולה מורחים שכבה מרוטב הגבינה בתחתית. מעליהם שכבה של אטריות לזניה, ואחריה שכבה של דלעת החמאה הצלויה, ושכבה של גבינת הריקוטה. חוזרים על השכבות עד לשימוש בכל החומרים, ומסיימים בשכבת רוטב גבינה מעל.
10. מכסים את הכלי בנייר אלומיניום ואופים 20 דקות. מסירים את נייר הכסף ומפזרים את גבינת המוצרלה המגוררת. מחזירים לתנור ואופים עד שהגבינה נמסה ומבעבעת, כ-10-15 דקות.

הצעות הגשה:

• מגישים לצד סלט או לחם פריך לארוחה שלמה.
• מעל לפזר בזיליקום טרי קצוץ או פטרוזיליה לתוספת צבע וטעם.

{H2}מתכון 9: צלעות חזיר סיידר תפוחים[/H2> סיידר תפוחים וצלעות חזיר הן התאמה מושלמת לסתיו, והמתכון הקל הזה בטוח יהפוך לחביב המשפחה. הנה מה שתצטרך:

רכיבים:

• 4 צלעות חזיר מעצם
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, פרוס
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס סיידר תפוחים
• 1/2 כוס מרק עוף או ירקות
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית טימין מיובש
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה (לא חובה)

הכנה:

1. מתבלים את צלעות החזיר במלח ופלפל משני הצדדים.
2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את צלעות החזיר ומבשלים עד להשחמה משני הצדדים, כ-3-4 דקות לכל צד. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
3. לאותה מחבת מוסיפים את הבצל הפרוס והשום הטחון ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות.
4. יוצקים פנימה את סיידר התפוחים, מרק, חרדל, טימין ואגוז מוסקט, ומביאים לרתיחה.
5. מחזירים את צלעות החזיר למחבת וממשיכים לבשל, תוך כפית הרוטב על הצלעות, עד שהבשר מבושל והרוטב מסמיך, כ-10-15 דקות.
6. מוציאים את צלעות החזיר מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה.
7. טורפים פנימה את החמאה לרוטב הנותר עד להמסה, ואז יוצקים את הרוטב על צלעות החזיר.
8. מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה, אם רוצים.

הצעות הגשה:

• מגישים את צלעות החזיר עם פירה או ירקות צלויים לארוחה שלמה.
• הוסף כמה תפוחים קצוצים לרוטב עבור פרץ נוסף של מתיקות וטעם.

{H2}מתכון 10: לאטה דלעת תבלין[/H2> אחרון חביב, יש לנו סתיו אהובה קלאסית המושלם ללילות נעימים או לאסוף בימי קריר. לאטה תבלין דלעת תוצרת בית זה פשוט להכנה וטעים אפילו יותר מגרסת בית הקפה. הנה מה שתצטרך:

רכיבים:

• 2 כוסות חלב
• 1/2 כוס אספרסו מבושל או קפה חזק
• 1/4 כוס מחית דלעת משומר
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית תבלין פאי דלעת
• 1/2 כפית תמצית וניל
• קצפת וקינמון להגשה (לא חובה)

הכנה:

1. בסיר בינוני מחממים את החלב על אש בינונית עד לאידוי.
2. טורפים פנימה את מחית הדלעת, הסוכר, תבלין פאי הדלעת ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מחלקים את האספרסו או הקפה המבושלים בין שני ספלי הגשה.
4. יוצקים את תערובת הדלעת לספלים ומערבבים לאיחוד.
5. מעל קצפת ומפזר קינמון, אם רוצים.

הצעות הגשה:

• מגישים עם פרוסת פאי דלעת או כמה עוגיות תוצרת בית לחוויית קינוח שלמה.
• התנסה עם תבלינים וטעמים שונים כדי ליצור לאטה תבלינים דלעת ייחודי משלך.